Bulgur yiyerek zayıflayın

Son güncelleme: 29.08.2008 15:42

Sindy

Hem çeşitli hastalıklardan korunabilir hem de kilo verebilirsiniz.Gaziantep Üniversitesi (GAZÜ) Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Mustafa Bayram, yapılan araştırmaların bulgur yiyerek dengeli ve sağlıklı bir şekilde kilo verilebileceğini ortaya koyduğunu bildirdi.

Doç. Dr. Bayram, daha önce yapılan birçok çalışmada bulgurun kolon kanserine iyi geldiği, hamilelik döneminde alınan bulgurun bebeklerin beyin gelişimini desteklediğinin tespit edildiğini belirtti. Bulgurun fonksiyonel bir gıda olduğunu, fonksiyonel gıdaların en önemli özelliklerinden birinin insanın fiziksel aktivitesini yükseltmesi ve vücudun ihtiyaç duyduğu maddeleri karşılaması olduğunu ifade eden Doç. Dr. Bayram, şu bilgileri verdi: "Bulgurdaki yüksek amiloz miktarı, dayanıklı nişasta ve posa miktarı ile düşük glisemik indeksi, insanda uzun süre tokluk hissi sağlıyor. Yapılan araştırmalar, bulgur yiyerek dengeli ve sağlıklı bir şekilde kilo verilebileceğini ortaya koyuyor.

2004'te Türkiye'ye bulguru araştırmak için gelen Avustralya Curtin Üniversitesi Öğretim Üyesi Vicky Solah ve ekibinin geçen yıl Avustralya'da yaptığı araştırmaya göre, bulgur çok önemli bir diyet maddesi. Çalışmadan elde edilen sonuçlara göre, bulgur pirinçle kıyaslandığı zaman daha yüksek seviyede tokluk hissi veriyor." Doç. Dr. Bayram, yapılan araştırmada yaşları 18 ile 50 arasında değişen bir denek grubu kullanıldığını ve deneklere öğünlerinde pirinç ve bulgurdan oluşan yemekler verildiğini belirtti. Çalışmada bulgurun açlığı 1,1.5 saat civarında geciktirdiğinin tespit edildiğini, ayrıca deneylerde içinde pirinç olan yemeklerden yiyen bir erkek deneğin 1022 kcal(insan vücudunun kullandığı enerji), bulgurla ise 909 kcal aldığının tespit edildiğini bildiren Doç. Dr. Bayram, şunları kaydetti: "Çalışma kapsamında kadın denekler pirinçle 755, bulgurla ise ortalama 550 kcal'lik bir enerji alındığı bulundu.

Bu bulgular, bulgurun halkın zannettiği gibi kilo yapan bir madde olmadığını aksine diyetlerde sağlıklı bir şekilde vücudun ihtiyacını karşılayarak düzenli kilo verilmesini sağladığını ortaya koyuyor. Bu araştırma 'Measurement of Satiety of Wheat-Based Bulgur by İntervention and Sensory Evaluation" başlığı ile 'Cereal Foods World' isimli bilimsel dergide yayımlandı." Literatüre yeni bir terminoloji Doç. Dr. Mustafa Bayram, bulgurun son yüzyılın en önemli gıda maddesi durumuna gelmeye başladığını, bu nedenle bulgur üzerindeki çalışma ve araştırmaların arttığını söyledi.

Yaptığı çalışmalar sonucunda yeni bir terminoloji geliştirerek sadece bulgurda kullanılan pişirme ve kurutma tekniğinin beraberce kullanılmasını "bulguration" olarak adlandırdığını ve bu çalışmanın "Focus on Food Engineering Research and Developments" adlı bilimsel kitapta, "Bulguration: Combined Cooking and Drying Operation" başlığı adı altında yayımlandığını bildiren Bayram, açıklamasını şöyle sürdürdü: "Bu çalışmayla mühendislikte birim operasyonlarının tanımlanmasında yeni bir terminoloji bilim literatürüne kazandırılmış oldu. Buna göre, bulgur bir gıda ürünü olarak adlandırıldı, pişirme ve kurutma işleminin birlikte kullanıldığı operasyonlarda, bulguration (bulgurasyon) kelimesi kullanılabilecek."

#16.05.2008 10:27 0 0 0

SU-PERISI

Bulgur saglıklı beslenmek içinde en güzeli.

#16.05.2008 10:53 0 0 0

eskitoprak

Bulgur yiyerek kilo verin
Bulgur yiyerek dengeli ve sağlıklı bir şekilde kilo verebilirsiniz.

Gaziantep Üniversitesi'nden Doç. Dr. Mustafa Bayram bulgurun kolon kanserine de iyi geldiğini, hamilelik döneminde alınan bulgurun bebeklerin beyin gelişimini desteklediğini söyledi. Bayram "Bulgurda yüksek miktarda nişasta var. Bir tabak bulgur açlığı 1.5 saat geciktiriyor. Bulgur yiyerek diyet yapmak mümkün. Bulgur bu yüzyılın en çok araştırılan besin maddelerinden biri oldu. Yurtdışında bulgurla ilgili çok fazla araştırmalar yapılıyor" dedi.

#17.05.2008 11:20 0 0 0

Yabangülüm

Bende tam aksine bulgurun kilo yaptıgını duymuştum yani özellikle çocuklarda daha besleyici olarak biliyorum demekki zayıflatıyormuş teşekkürler bilgiler için mersi

#17.05.2008 11:48 0 0 0

negomen

doğru

#17.05.2008 11:51 0 0 0

vala

TEBRİK EDERİM BULGURU AKLADIN

#21.05.2008 18:59 0 0 0

kaplann

bende bulgurla beslenmekteyim .şeker hastasıyım pirinç pilavı kan şekerini yükselttiği için mecburen bulgur yiyorum .inanın pirinçten daha lezzetli sağlıklı her insanın bulgur pilavı yemesini tavsiye ederim.sağlık bozulunca geri gelmiyor arkadaşlar.